5月8日凌晨2點多，針對家屬質疑，星源學校理事長和校長在學校微信公眾號上發布《致全體學生家長的一封信》。
家長提供的照片顯示，食堂內的辣椒發霉。
公開信稱：對于今天發生在星源小學食堂生活方面的問題，作為學校理事長、校長我們向各位家長表示誠摯的歉意，并代表學校全體管理人員向各位家長及關心支持星源學校的各界人士表示抱歉，是我們的后勤管理出了問題，向你們真誠地道一聲：對不起！
公開信稱，學校于晚上7時召開管理人員緊急會議，對學校食堂存在的問題進行深刻反思，對相關工作人員待調查核實后將作出嚴肅處理，違紀的一律清退，違法的交相關職能部門處理，絕不姑息。
家長提供的照片顯示，食堂內有的黃瓜開始腐爛。
公開信還提到，衡山縣縣委政府對此事高度重視，相關主要領導組織安排衡山縣市場和質量監督管理局、衡山縣教育局等相關職能部門在第一時間進入學校開展調查工作，將學校食品如糧、油、肉等食物進行封存、抽樣并送縣級以上權威部門檢測，對學校食堂管理工作提出了整改意見。
5月8日，星源學校理事長唐正魁向澎湃新聞證實，《致全體學生家長的一封信》為學校主要負責人討論研究后授權發布。他表示，網上所說的食堂食品安全問題仍在處理中，網上一些說法是不完整的，肉并沒有變質，“目前衡山縣的相關職能部門已經介入調查，并將相關食材進行封存”。
