韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院的研究人員通過實驗研究韓國平安南道地區各品種大蒜發芽的抗氧化活性，發現發芽5天的大蒜的抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。這個研究中大蒜的品種與我國居民日常食用的大蒜品種有所差異，對我們的適用性有待進一步研究。但不管怎樣，發芽的大蒜可以放心吃。
流言：減肥不吃淀粉，復胖幾率變高?
真相：“減肥該不該吃淀粉?”的問題，臺灣彰化秀傳紀念醫院營養科主任陳燕華認為，淀粉為三大營養素之一，當民眾不吃淀粉時，身體會先利用肝臟中肝醣作為熱量來源，當肝醣消耗殆盡時就會轉為利用肌肉組織做為能量來源，這也就是有些女性朋友在減重過程中肌肉松弛、胸部下垂原因。陳燕華說，像是在減肥的時候不吃任何淀粉類食物，或是使用單一飲食減肥法等等，這些方法在短期之內可能會有明顯的減重成效，但因為沒有攝取身體所需的營養素，常常會導致臉色蠟黃、脾氣暴躁、肌肉流失等后遺癥。更嚴重的是，往往減掉的不是脂肪而是蛋白質和水分，所以只要恢復飲食，還是很可能復胖。
