苦瓜雖然味苦，但是卻有很多其他蔬菜所沒有的營養價值，因此受到人們的喜愛。可是，苦瓜這么苦要怎么吃呢？今天就來教教大家苦瓜去苦的方法，讓你更加喜歡吃苦瓜，千萬別錯過了。
苦瓜的營養價值
中醫理論認為，苦瓜主治中暑、暑熱煩渴、結膜炎、燒燙傷、少尿等病癥。另外，苦瓜的維生素C和B1含量高，具有預防壞血病、提高機體應激能力、保護心臟等作用�？喙侠锩婧幸环N成分，可以有效抑制細胞的癌變和促進特變細胞的復原。而且苦瓜還具備有降血脂的特點。專家認為，苦瓜還能預防骨質疏松、調節內分泌，同時進一步提高人體抵抗力，提高身體里面的反應機制。
近年來研究發現，苦瓜中含有清脂素，生吃有減肥的效果，但每天要生吃2~3根才會有效。但是單純吃苦瓜并不能提供給我們身體必須的營養，所以也應配合其他健康食物以達到減肥塑身的功效。
那么，苦瓜要如何選購和去苦呢？
苦瓜的選購竅門
首先，看顏色。新鮮的苦瓜一般呈翠綠色。如果顏色發黃，說明已經老了。
其次，看外形。苦瓜要選擇身材勻稱、順直的，彎曲得太厲害或者身材怪異的不要選。
最后，看花紋。市場上的苦瓜，一種花紋又長又直又粗，小疙瘩很少或不明顯，這種苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆；苦瓜表面花紋又小又細，而且分布著大量小疙瘩的，味道苦，但含水量較少，口感面軟。
如果切開以后發現苦瓜籽已經變紅了，說明苦瓜已經老了，這種炒著吃口感不好，做湯比較合適。需要提醒的是，苦瓜性寒，所以脾胃虛寒的朋友少吃。
苦瓜去苦味的方法
大火爆炒。利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發，減少苦味。
用鹽剎水。剎出苦瓜的汁水，并擠干后再烹炒，也是有效解決苦味的好辦法。
冰鎮除苦。將苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段時間再拿出來，吃的時候可以配合冰塊上桌，如吃魚刺身一樣，別有一番風味。
高溫去苦。將苦瓜切片后用開水汆燙一下再烹炒，也能降低苦味。
苦瓜的吃法有很多，快來試試看吧。
