不知道大家有沒有聽過一條關于健身飲食的潛規則，那就是我們每一餐攝入的蛋白質不該多于30克，否則就無法吸收會浪費掉。作為健身人士，蛋白質就是命根，怎么能夠接受被浪費！？首先這條潛規則并非毫無根據，雖然對于不同的蛋白質來源，身體消化的速度有所不同，但每小時身體能吸收的蛋白質確實介于5-10克之間（比如乳清蛋白大致為7-9克之間，不過參考價值存疑），從這個角度出發制定的30克規則好像頗有道理，但有趣的是卵蛋白的消化速率大概是每小時1.2克，這么說來有沒有覺得有點不太對，那不是如果一天只通過雞蛋攝入蛋白質的話，沒吃幾個就超過一天消化上限了？其實這遠沒有這么簡單。

我的立場是只要你能保證一整天的蛋白質總攝入量相同，那么不管你是分幾次進行攝入，都不會帶來明顯的差異，也確實分別有研究表明一次攝入54g的蛋白質和分四次攝入并沒有給蛋白質的利用帶來區別，甚至一次攝入150g蛋白質跟分5次攝入都并沒有明顯區別，咦這又是為什么？我們首先得從蛋白質的消化吸收講起，整個過程是非常復雜的。感受一下

簡單來說，當我們將食物吃進嘴里，經過咀嚼跟口腔加溫后，進入胃部，然后胃蛋白酶將食物蛋白質水解，隨食糜進入小腸，在腸道經過各種酶的不斷降解作用，分解成氨基酸——然后吸收進入機體，被身體利用。這個吸收的過程主要發生在小腸而不是胃部。

通常情況下，95-98%的蛋白質都在小腸中被充分吸收，但并不是所有分解后的氨基酸馬上就能投入使用，還是有不小的一部分被儲備了起來慢慢進行利用（所以即使吃多了暫時利用不到也無妨），而經過了這一系列過程后，還是多余的氨基酸才會被排泄出去。

所以實質來說，大部分我們吃進去的蛋白質都是物盡其用，我們的身體是非常聰明的，會根據不同的情況，調節食物的消化吸收進程，比如讓消化速度減慢，或是提高營養傳輸效率等等。想想我們的祖先，過著靠狩獵自食其力的日子，物競天擇，食物很匱乏，生存很艱難。在這種現實條件下，如果身體的運行機制不能妥善的處理利用不同的食物攝入量，我們也就很難發展到現在了。相信大家更關心的還是吸收的背后，我們的身體到底能利用多少的蛋白質來幫助我們構建肌肉，塑造更好的體型，是每餐吃的越多越好嗎？