五、鱈魚的功效與作用
1、抑制細菌繁殖：鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。
2、降血糖作用：鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
3、有益心血管：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
4、抗低溫：在南極鱈魚的血液中有一種特殊的生物化學物質，叫做抗凍蛋白，就是這種抗凍蛋白在起作用�？箖龅鞍姿跃哂锌箖鲎饔�，是因為其分子具有擴展的性質，好像其結構上有一塊極易與水或冰相互作用的表面區域，以此降低水的冰點，從而阻止體液的凍結。因此，抗凍蛋白賦予南極鱈魚一種驚人的抗低溫能力。
5、增強免疫能力：鱈魚中含有豐富的營養成份，能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的濃度，增強呼吸道的清除、吞噬防御功能，從而增強機體及呼吸系統的抗病能力。
6、抗菌消炎：鱈魚能明顯提高鼻粘膜的抵抗力，增強鼻炎患者體質，故能減少鼻炎等炎癥的發作及減輕鼻炎癥狀。
7、防治維生素a缺乏癥：維生素A缺乏會導致小兒骨骼發育遲緩，影響牙齒牙釉質細胞發育，上皮組織結構受損等癥狀；另外免疫功能低下還會引起呼吸道、消化道和泌尿道的各種感染。而適當補充鱈魚肝油可以促進上皮的分化，幫助維護皮膚和粘膜的健康。
8、調節血脂：鱈魚中含有豐富的營養成分，其中維生素a和維生素d是人體不可缺少的營養物質。它們能降低血液中低密度脂蛋白濃度，升高高密度脂蛋白的濃度。
六、如何挑選鱈魚
1.看個頭，鱈魚的個頭比較大，像超市里買的已經切片的就看橫截面。一些小的就很可能是海鰻河鰻來湊數的。
2.看表皮，鱈魚的表皮是黑灰色的。鱗片比較大，油魚的表皮比較細膩（就是油）
3.看魚肉，鱈魚的肉一般為乳白色的，油魚的顏色偏黃褐色（就是油）
4.最后，看價格。放在一起就比較明顯啦，右邊的是油魚。
