古裝戲里經常可以見到這樣的場面,不管劇中人物身處唐宋元明清哪個朝代,主角們銀子一扔就能吃上滿桌的美味,看的吃貨們口水直流,覺得古人的伙食還真不錯,但實際上,很多吃的在當時都不!存!在!
讓我們來看看網絡上流傳的某個穿越到先秦的吃貨的慘烈點餐經歷↓↓↓
里邊請,請問客官是打尖還是住店?
打尖!來一碗西紅柿炒雞蛋。
那抱歉,客官,西紅柿是美洲貨,清朝末年才傳入中土。小店目前只有雞蛋,要不您點一個?
什么鳥店!連這都沒有,饅頭包子總有吧?上一屜!
這位爺,也沒有。饅頭包子得等到東漢才有,抱歉了您呢。
要死了!那就來個大俠套餐吧,二兩女兒紅,半斤熟牛肉……你捂我嘴干嗎?
客官,小點聲!朝廷嚴禁私宰耕牛,被人告了可是充軍流放的大罪,萬萬不敢啊!
我去!你店里到底有什么?
粟米的窩窩餅,您蘸肉醬吃,我還可以給您上一份燙白菜。
敢情你開的是麻辣燙店?
瞧您說的,辣椒到明代才引進呢,我想開麻辣燙也開不成!
沒有辣椒,用大蒜代替也行。
真不好意思,大蒜的種子是西漢的張騫出使西域后帶回來的。小店只有花椒,只麻不辣。
頂你個肺!那就來份燙白菜吧,多加點香菜。
嘿嘿,香菜原產地中海,張騫出使西域后……
去你的!我真恨不能一黃瓜拍死你!
黃瓜?黃瓜原產印度,也是張騫出使西域帶回來的。
……
客官您看看還要點兒什么?喂,客官……客官您別走。
那么在不同朝代古人的餐桌上,究竟應該有哪些食物呢?
咱們中國的飲食文化源遠流長,發展至今不僅有川魯淮粵四大名菜,炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式,還有遍布全國的地方特色名吃、花式點心等等,就算吃一輩子你都吃不完。那么在漫長的古代歷史中,咱們的祖先們每天都吃些什么呢?
新石器時代
米飯原始社會就有
現在的考古發現證明,華夏文明的早期中國最早的農作物是水稻和粟,最早種植時間大概在7000年前。水稻就是現在的大米,粟是我們現在的小米,這兩種農作物歷經上千年,如今我們依然還在食用。這個時期食物單一,工藝粗糙,也不存在什么烹飪手法,以米粥為主,還有肉、野果等,祖先們能填飽肚子就不錯了。
中國野生稻被馴化成為栽培稻由來已久。中國目前發現的新石器時代水稻遺存有多處,經碳14等測定,湖南道縣玉蟾巖遺址、江西萬年仙人洞和吊桶環遺址中的水稻遺存已有1萬年以上歷史了。
因此,大米食用的歷史非常悠久,又由于不僅可以蒸、煮做成米飯、米粥,還可以釀酒、制粉、做成各類糕點,它也成為中國特別是南方地區日常飲食中的主角之一。
商周
葡萄為商周時期傳入
先秦時期,外來的水果也逐漸進入中原地區,比如葡萄。我國境內多見東亞種葡萄即野葡萄。但我們日常熟知并食用和栽培的葡萄,大都是源自歐亞西部的歐亞種。根據目前的考古、文獻資料與研究判斷,葡萄傳入的時間為商周時期,進入中原的時間大概在戰國時代。
先秦
先秦培植桃李杏
從史料來看,先秦時期已開始人工培育、栽植果樹。在《經詩》《山海經》等古籍中,桃、李、梨、棗、梅等中國傳統的果樹都已出現在當時的果園里。浙江、江蘇、上海、云南、山西、湖北等地,都曾出土過古代桃核,從殷商到秦漢時期都有,可見中國人食桃的歷史多么悠久。
西漢
西漢能吃韭菜燒蛋
因為韭菜是我國土生土長的蔬菜,在西漢的時候就可以吃到,西漢《鹽鐵論》中就有“楊豚韭卵”。我國史前時期已經開始種植油菜、葫蘆和甜瓜。此外蘿卜、冬瓜、絲瓜、筍、蔥、姜等也都原產中國。
東漢
面食東漢才出現 最初的饅頭可能有餡
水稻是土生土長的,但是另一大主食作物小麥卻是“外來戶”。東漢時期已經有了中國麥粉面條的雛形,當時統稱為餅,因面條要在“湯”中煮熟,所以又叫湯餅。
除了面條之外,東漢人民也能吃上饅頭,因為這個時候發酵技術已經普遍運用于面食制作當中。最初的饅頭雖然外形也是光滑呈半球形隆起且由發酵面團制作,但與今天的饅頭不同的是,它可能是有餡的。大概在明清時期,才出現了實心饅頭,成為今天北方主食饅頭的直接來源。
唐朝
唐朝可以吃生魚片
當時唐朝漁獵風氣很盛,當時有道非常非常有名的菜——“切鲙”,就是當今的生魚片。日本的生魚片是從唐朝傳過去的,只是今天又從日本傳了回來。生魚片這東西,海內外也差不多,取新鮮的魚,或切成片、或切成絲,蘸調料吃,這可是當時的頂級菜肴了。
兩宋
兩宋期間西瓜傳遍了中國
雖然古人很早就能吃到葡萄,但要想在夏天吃上西瓜還要等到唐朝以后,西瓜的原產地在非洲干旱沙漠地帶,經埃及傳到小亞細亞地區,再經波斯向東傳入印度;向北經阿富汗,越帕米爾高原,沿絲綢之路傳入西域、回紇,兩宋期間(960年-1279年),西瓜又自北向南傳遍了中國。
明清、民國
西紅柿、土豆和辣椒都是“舶來品”
如果你愛吃西紅柿炒雞蛋、熗炒土豆絲、辣子雞丁等這些家常菜,那你可能就要等到明清甚至民國時期才能吃到了。因為西紅柿、土豆和辣椒都是地地道道的“舶來品”。此外,大蒜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、南瓜、紫甘藍、花菜等也來自域外。
西紅柿、土豆、辣椒都是美洲作物,基本都是明清時期通過海運從東南沿海傳入我國。土豆的傳入主要是在某些地區起到了補充主糧的作用,養活了更多的人口;番茄初期主要作為觀賞作物,清末民國才進入菜園作為蔬菜;辣椒的傳入則對中國飲食起到了顛覆性的作用,使得西南一些地區形成了無辣不歡的飲食文化。
分辨蔬菜出現的大致時間,也可從它的名字上看出一些端倪:
“番”字系:番茄、番薯、番椒、番石榴、番木瓜多為南宋至元明時期由“番舶”帶入;
“洋”字系:洋蔥、洋白菜(卷心菜)等,大多由清代乃至近代引入。
明清時期,人們可選擇的果品更加豐富,“洋水果”逐漸流行。菠蘿、番木瓜、番荔枝等都是這一時期傳入的,其中尤以菠蘿引種最成功。
菠蘿(別名鳳梨、王梨、黃梨),原產于南美巴西、阿根廷及巴拉圭一帶干燥的熱帶山地,為印第安人所馴化。在1605年由葡萄牙人帶入澳門,然后經廣東傳入福建和臺灣;又于18世紀末傳到廣西、19世紀初傳到云南。
作為一個吃貨,如果穿越到古代的話,會發現自己沒什么能吃的,因為很多現在常見的食物,在古代都沒有,那么不同朝代的古人都能吃什么呢?
秦漢的主要食物
秦漢的主要食物是豆子,偶爾會吃一些粟米粥,而且這個時代的人已經發明了郭的原型鑊,
這東西主要是用來大亂燉的,因為調料太少,能調味的只有蔥姜,盡管看著還行,但味道實在不敢恭維,后來張騫出使西域帶回來了很多東西,比如葡萄啊,苜蓿啊,石榴,大蒜啊什么的。畢竟是剛剛開始引進,所以并沒有大規模流入民間,古代的鹽很是金貴,所以吃的食物大都很淡。
隋唐時期的主要食物
此時,小麥的研磨技術已經很成熟,于是面條產生了,而且唐朝時期很是盛行吃面條,雖然面條很是粗糙,但畢竟了勝卻無,此時的燒餅更是和馕餅一樣,并不會放芝麻啥的,而且此時,酸奶、馬奶、干酪等奶制品很是流行。在佛教傳入中國古代后,牛肉很少有人吃,加之中國是農耕文明,對牛很是尊重,總結一下,這時候的人主要是吃豆子、葵菜、面條、燒餅,偶爾再加點豬肉,這就是美餐了,大唐雖然很是有影響,但葡萄酒和茶這種奢侈品,已經是僅在上層社會有見。
宋明清時期的主要食物
宋朝時期為漢族飲食文化開始奠基,這個時代的人下館子,基本有很多的選擇了,可以吃炒菜和湯羹,各種油炸食物和糕點,宋朝真的很“窮”,窮的就剩錢了,于是海上貿易、鐵器制造和各種商業文化愈加豐富。
印刷技術普及后,宋朝的農業知識開始加速傳播,于是這個時候各種小吃和水果養殖技術產量和銷量也是急劇上升,柴米油鹽醬醋茶這一套廚房必備,就是興起于宋朝。
宋朝有甘藍,菠菜,蘿卜,黃瓜,葫蘆,茄子,冬瓜,竹筍什么的,各種水果也不缺,唯獨缺一種現在生活必不可少的東西就是辣椒!
辣椒是明朝才有的產物,有了辣,才有各種關于辣椒的食物,
清朝時期,西紅柿傳入我國,終于能做西紅柿炒雞蛋了有木有,而且清朝已經距離現在非常接近了,各種吃的食物才基本都不缺了。

























