蔬菜作為平時家庭每天必備的食品，怎么選擇蔬菜就是問題了，人們選蔬菜卻首先選擇口味和蔬菜本身是否完好，然而你們知道吃什么蔬菜對人體最好嗎，有些蔬菜吃對了對身體非常有益，缺什么補什么，下面小編就跟大家說說什么蔬菜對什么有益，大家可以選擇最適合自己的蔬菜。

一、紅薯

紅薯又稱番薯，番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸，這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用，又因本身脂肪含量非常少，對于減肥有顯著的效果，并且幫助腸胃消化，清理腸道，預防結腸癌。

二、蘆筍

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸，防止細胞癌變，對預防膀胱癌和肺癌等疾病有不錯效果。

三、卷心菜

卷心菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸，具有防衰老、抗氧化的效果，并且貧血者更是有顯著效果，也能作為美容品，提高人體免疫力，預防感冒，可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛，主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。

四、花椰菜

花椰菜富含膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質等，有抗癌防癌的功效，并且可減少直腸癌、乳腺癌及胃癌等癌癥的發病率，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，能夠降低血栓形成，從而可以減少心臟病與中風的危險，冠心病的死亡率低，并且有保護心血管系統的功效。

五、芹菜

含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分，具有鎮靜安神，利尿消腫，平肝降壓，養血補虛，清熱解毒，防癌抗癌，醒酒保胃，安定情緒，美白護膚的功效。

六、茄子

茄子的營養豐富含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，具有降低高血脂和高血壓，防治胃癌，抗衰老，清熱活血和消腫止痛，保護心血管和抗壞血酸，治療凍瘡，清熱解毒，降低膽固醇的功效。

七、胡蘿卜

胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分，有防止血管硬化和降低血壓及減少心臟病，增強免疫功能，益肝明目，通便，抗過敏，美麗容顏，預防感冒的功效。

八、薺菜

薺菜是高纖維蔬菜富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素C、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅，具有和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛的功效。

九、大白菜

大白菜富含維生素B1.B2.C，煙酸、胡蘿卜、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、粗纖維等成分，具有利腸通便，消食健胃，防癌抗癌，預防心血管疾病。

十、雪里蕻

雪里蕻含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習慣性便秘等病癥。

看完這些根據自身選擇適合的蔬菜調理自身，連以后的藥錢都省了。