他指出,從蛋白質的角度來說,大豆蛋白確實是一種很好的蛋白。它的氨基酸組成與人體需求很接近,在滿足人體需求上,與雞蛋、牛奶、牛肉等食物中的蛋白質一樣很高效。“不過,它的作用在于作為正常飲食的一部分,取代其他來源的蛋白質。如果是在正常飲食之外,像吃藥那樣額外地吃一些蛋白粉,對于健康則沒有什么意義。”用水沖一杯蛋白粉來喝,完全不比一杯豆漿更有營養。大豆蛋白粉的存在價值,只是比做一杯豆漿或者吃一碗豆腐腦更方便一些。
健身未必服用增肌粉
除了大豆蛋白粉,市場上另一種常見的蛋白粉是乳清蛋白粉,而它也就是在健身人士間十分盛行的“增肌粉”的主要成分。
在淘寶上搜索“增肌粉”,你會發現,和普通蛋白粉相比,增肌粉絕對是“蛋白粉”中的“貴族”,售價通常是四五百元起步,貴的則要兩三千元。
云無心告訴記者,所謂的“增肌粉”有效成分是乳清蛋白,不過一般會加入一些其他成分,這樣做的結果是不僅能降低成本,還能宣稱“復合配方,效果更好”。他指出,跟其他蛋白質相比,乳清蛋白消化速度快。有一些研究結果顯示,在運動之后快速補充有助于恢復和蛋白質合成。但他提醒,對其他情況,乳清蛋白粉就是提供人體所需氨基酸的一個食物來源,跟牛奶雞蛋豆腐沒什么區別。






















