專家表示，由于清明前后，氣溫升高，一些甘蔗會發生霉變，也就是我們俗稱的紅心甘蔗，霉變的甘蔗里會產生三硝基丙酸這種化學物質。而這種毒素不到0.5克就可以使人發生中毒的跡象。所以喜歡吃甘蔗的朋友們可要注意了。

此外專家還表示，如果看外觀仍然分辨不出也不要緊，在商家剝皮時一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話千萬不能要。不過相比之下，最危險的還屬甘蔗汁了（街頭沒少見這個），有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售，這樣一來，甘蔗是否紅心用肉眼就根本無法分辨，而毒素卻一點兒也沒減少，所以還是少喝為妙。