很多小伙伴會覺得，我正在減肥，就要把一切的油脂全部拒絕掉，這種認識是否正確呢？
能夠供給機體能量的物質，我們稱之為熱源物質，包括糖、脂肪和蛋白質。脂肪是熱源物質中熱能最高的，1克脂肪在體內燃燒的生理有效熱量為9千卡，糖和蛋白質為4千卡。因此，減肥時限制脂肪的攝人是對的，但在減肥期間是否越少吃脂肪越好呢？
如前所述，減肥時應當限制膳食的總熱量，而不僅僅是限制脂肪的攝人。減肥期間應適量增加蛋白質、低糖（碳水化合物）和適量脂肪的膳食，并不是脂肪越少越好。
三大熱源物質的熱量比，應當是碳水化合物55-60％，脂肪20-25％，蛋白質15-20％，重量比約為4：1：1。即使是在減肥期間，也不應過分改變上述比值，而是要限制總熱量的攝入。脂肪攝入的同時還讓我們吸收了身體必要的只能溶解在脂肪類物質中的維生素A、D、E、K等，所以一點脂肪類不吃也是不科學的。
脂肪中含有脂肪分解的酶。本身脂肪是供能物質，在任何生物體內脂肪中就含有分解脂肪的酶，少量的脂肪攝入有利于減脂運動的成功進行。
在現代的飲食條件下，其實脂肪多，而且太多了，在70年代的年輕人吃一大飯盒飯和一大飯盒菜也不會囤積很多脂肪，原因就是油水少，現在的飲食，默認傳統的炒菜放油、吃肥肉是正常的，認為那些避免攝入過多脂肪類物質的人是反常的，所以從這一點上看即使我們盡量多的避免油的攝入也是不過分，只要不達到“化學分離手段”就可以了。
