問題牛羊肉
 

問題牛羊肉片

“工人們用鴨肉、羊油等原料摻雜非法添加劑生產出供應市場的牛羊肉卷。”這是在一次突擊檢查中加工車間的場面，你所購買的廉價牛羊肉，或許都是由鴨子變來的。

假牛羊肉加工步驟

1.收購鴨肉，據調查這里收購的鴨肉也非真材實料，而是肉類邊角料。

2.解凍間浸泡，期間加入各類添加劑

3.制成牛羊肉卷，會用到保水劑、黏合劑、染色劑。

謀取利益

收購鴨肉的價錢是一斤7.6元，加工成名為“肥牛3號”的產品后以20多元一斤的價錢批發，加工成羊肉卷后批發價為10元一斤。

危害

根據我國食品安全標準，在生鮮肉或冷凍肉中，每千克食物中亞硝酸鈉(亞硝酸鹽中的主要成分之一)的含量不得超過3毫克，而李某生產的假肉卷中每千克亞硝酸鈉的含量竟達到8.69克，超標2000多倍。根據李某等人的供述，在生產中，每100斤肉里他們大約要放兩斤的添加劑。據了解，成人攝入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。同時，亞硝酸鹽也是一種強致癌物質，會誘發食道癌等多種癌癥。在胃酸等環境下，亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應，生成強致癌物N-亞硝胺。亞硝胺還能夠透過胎盤進入胎兒體內，對胎兒有致畸作用。除了含有亞硝酸鹽，肉卷中的重金屬也嚴重超標。