長沙會戰結束以后，李鑒恩又參加了湘西會戰，在雪峰山一帶御敵。一次在接受馳援武岡的戰斗任務后，李鑒恩所在團途經湖南綦江冷水鋪停車吃飯，遇一個老百姓問：你是什么部隊？李鑒恩答：炮30團。老百姓很驚訝：30個團呀？李鑒恩點了下頭。

經過三日夜疾馳，李鑒恩部傍晚到了武岡，迅速調整炮位，開始了猛烈射擊，敵人聞聽后，連夜撤退。原來日本人得到一重要情報，說此次國軍來者不善，竟來了30個炮兵團支援，為免受炮兵轟擊，只好悄悄撤離。因打響第一炮的就是李鑒恩，國民政府為他頒發了10萬元獎金！原來，那個在冷水鋪問李鑒恩的老百姓是個漢奸，多虧李鑒恩講來了30個炮團支援，才改變了戰局。

這里還有個有趣的故事，日本鬼子宣布投降那天，李鑒恩他們興奮無比，就跑到飯店喝酒慶功。正遇見一個已經投降的日本軍官也到飯店吃飯，日軍軍官進去一看都是國民黨軍官，馬上深鞠一躬說，長官我可以在這里吃碗面嗎？

李鑒恩站起身來，凜然道：吃飯可以，但你不能站著吃，更不能坐著吃，得蹲到門后邊去吃，因為你們在我們中國八年，作惡太多！那個鬼子軍官果然端了一碗面，縮到一個墻角，滿面羞愧地蹲著吃完了一頓飯。

李鑒恩在抗戰期間經歷了許多險境，可謂充滿傳奇色彩。有次在街頭見兩個老百姓因用假銀元買東西發生爭吵，李鑒恩目睹后，自己就掏出來一塊真銀元給換了過來，后來參加長沙會戰時，他和兩個戰友站在一起，被鬼子打了冷槍，前后兩個人都不幸中彈犧牲，而鬼子的槍正好打在他身上的那塊假銀元上，得以保住了性命。有一次，日軍把他們團團包圍起來，上面飛機掃射，下面大炮轟鳴，殺得他們無處藏身，無奈只有強渡湘江。因為沒有船只，他的衛士就找一根大樹干當船，可是李鑒恩卻不會水，衛兵于是用一根繩子把李鑒恩捆在木頭上，總算渡過了湘江，躲過了圍追堵截。

李鑒恩不僅在戰場上是殺敵英雄，同時還是一位學識淵博的先生，改革開放以后，他贊嘆祖國大地日新月異，曾給鄧小平寫過一封信，贊揚改革開放，感嘆中國所發生的巨大變化。為了補貼家用，李鑒恩64歲到棗莊市老郵電局門口擺攤，給人代寫書信，而且一寫就是五六年，后來他用一首《八半吟》詩自嘲平淡心態：半因謀生半因玩，半為助人半為錢；半是自愿半是迫，半覺心酸半覺甜。