不知道從什么時候開始，人們對食品中的營養開始有了一種模式化的看法。提到某些營養素，一定會讓人們想到某種食品，而說到某些食物，也往往會讓人們想到某種與營養有關的成分。比如說，一說到維生素C，人們馬上就會想到檸檬和橙子;一說到鉀，人們馬上會想到香蕉;一說到胡蘿卜素，人們肯定會想到胡蘿卜;一說到菠菜，馬上就會想起草酸;一說到芹菜，馬上會想到降血壓……

其實，食物的保健作用，是不能這樣模式化的。很多食物的營養真相，會令我們十分驚訝!不信嗎?看看下面幾個例子：

芋頭薯類：含鉀量遠超香蕉

芋頭中所含的鉀，比香蕉多50%左右。事實上，所有薯類都是鉀元素的絕佳來源。只要把一碗大米飯換成同樣淀粉含量的土豆，攝入的鉀就能增加10倍!排尿量較大的人，如糖尿病人、腎結石病人、痛風病人、高血壓病人等，以及吃咸味太重的人，很容易損失過多的鉀，吃薯類替代主食實在是個好主意。

其實，在綠葉蔬菜當中，鉀含量超過香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥蘭、萵筍葉、空心菜、莧菜、紫背天葵等。既然中國人能吃到品種豐富的綠葉菜，又何必一定要和不愛吃青菜的西方人一樣求助于香蕉呢!