龍眼含葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、多種維生素和鉀、鎂、磷，硒、鈣、鐵等礦物質及酒石酸、煙酸、腺嘌昤、膽堿等成分。因龍眼所含的葡萄糖能被人體直接吸收，對體弱貧血、年老體衰、久病體虛、頭昏、失眠、心悸、健忘者，經常吃些龍眼很有補益。龍眼肉能夠抑制脂質過氧化和提高抗氧化酶活性，具有提高機體免疫功能，抑制腫瘤細胞，降血脂，增加冠狀動脈血流量，增強機體、抗衰老等作用。婦女產后水腫、氣虛水腫，桂圓也是重要的調補食品。除桂圓肉外，桂圓核、桂圓殼、桂圓葉、桂圓花皆可入藥。
龍眼營養豐富，甜美可口，不滋膩，不壅氣，實為珍貴的補心健脾之佳品。果實除鮮食外，還可制成罐頭、酒、膏、醬等，亦可加工成桂圓干肉等。桂圓煮雞蛋、桂圓煨米粥都是不錯的選擇。所以，老話說：“心虛氣不足，桂圓煨米粥”。
