現代生活的精細化和精致化，成為諸多營養疾病的誘因。糖尿病、痛風、高血壓、結腸腫瘤、肥胖等等正在逐漸威脅人類健康。
“粗糧”，是相對加工比較正規和精細的糧食而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。不可否認，提倡人們適當吃粗糧可以預防疾病。
因為纖維素可以抑制膽固醇的吸收，減少高血脂，促進腸蠕動，預防便秘;而B族維生素尤其是維生素B1則可以預防腳氣病。同時，很多粗糧還具有藥用價值，如蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓。
但是，如果攝入過多的粗糧也會對人體健康不利。首先粗糧本身營養價值不高，而且不容易消化，吸收率低;其次，粗糧里富含的食物纖維可影響人體對鈣、鐵等營養素的吸收。粗糧雖好卻不適宜所有人群，一些特殊體質的人就不宜常吃粗糧。
