先說一下配方，香葉25片，八角20個，桂皮15厘米，白芷15片，草果5個，白蔻20個，肉蔻3個，良姜拇指大一小塊，丁香5個，小茴香一小把［10克左右吧］……此配方適合做25斤左右的鹵水。大蔥兩根，老姜一大塊拿刀拍一下放入鹵湯中！

1、 把所有材料準備好，先用水泡20分鐘，然后洗干凈。

2、 鍋里加水，把洗好的配料放到鍋里。水開后煮半個小時左右。

3、 樓主準備了兩個豬耳朵，兩個豬肚，五斤豬肉，三斤雞爪，五斤雞腿，三斤豆腐絲，四斤海帶。