在制作冷鏈餐時，菜品出鍋后需要兩次降溫過程。第一次是將剛出鍋的菜品從80度、90度在2小時內降至微生物不活躍的10度以下，之后再降至0°-4°，便于運輸。餐食制作完成后，還要經過三個檢測環節。

首先是金屬檢測，看看有沒有清潔球的鐵絲等；之后是重量檢測，確保餐食標準；最后是X光異物檢測，看看有沒有陶瓷球等非金屬異物。每一盒餐食從傳送帶經過檢測儀，不合格的會從傳送帶上被打落。