1、盡量避開辛辣調味料
吃火鍋上火的最常見原因,是選用的火鍋湯料或佐料是辛辣調味料,包括辣椒、胡椒、花椒、生姜、芥末等。辛辣調味料都是味辛大熱之物,屬于燥邪,食之過多,易致人內生燥熱,就出現上火癥狀。嚴重時,還刺激口腔與消化道黏膜,引發急性炎癥。
所以吃火鍋選用辛辣調科,就該有度,不該圖口感的一時痛快而多吃。倘若是患有胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、膽囊炎的患者以及有手足心熱、睡眠盜汗等陰虛內熱表現的人,就要避開用辛辣調味料佐食火鍋了。這些人宜選擇醬油、米醋、芝麻醬做調味科。
對于腸胃刺激大,使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激,減小“熱氣”。蘸料里適當放些蒜泥、姜末,有殺菌的作用。用香油蒜泥代替傳統的麻醬料、紅油料,還能起到降火潤燥的作用。