3、中藥材湯底不是人人適合
火鍋第三個致人上火的原因是在鍋中加了中藥材。一些看似“養生”的火鍋，其實可能會對健康造成很大危害。因此，專家提醒消費者，天冷吃火鍋慎選中藥湯底。
常見的藥膳滋補火鍋湯底主要包括三大類：含有沙參、玉竹等藥材的滋陰湯底；含有北芪、黨參、當歸的補氣養血健脾的溫補湯底；還有含有牛鞭、巴戟、杜仲等藥材的壯陽湯底。陽熱體質的人，吃了后兩種中藥火鍋后，猶如火上澆油，容易引起肺胃火旺，癥狀與吃辣食上火類似，但中藥火鍋上火更快，且“火氣”更持久。
專家表示，藥膳并非食物和中藥的簡單累加，而是在中醫辨證配膳理論指導下，由藥物、食物和調料
