說到魚的做法，我想很多地方的人做法都是不一樣的吧，而酸菜魚我想是很多人都喜歡吃的品種吧，但是你知道米湯糟辣魚火鍋怎么做嗎？不妨一起來看看吧！
菜品做法如下：
備上適量的鮮魚肉塊
撒入適量鹽、老姜片、小蔥段、淋入適量福建老酒
攪拌均勻、讓其靜置腌制
腌制四十分鐘后，撿出凈魚塊
備上適量的、從家鄉帶過來的糟辣椒
備上姜蒜片、小蔥段、干花椒等
接下來，凈鍋置火上、放入適量油料燒熱
下入腌制入味的魚塊
大火加熱，不停的搖動鍋子
讓其魚塊在油鍋中慢慢的浸炸
待油鍋里的魚塊炸至金黃色時
倒出，瀝干油分待用
留底油鍋加入適量的豬化油燒熱，
下入姜蒜片、干花椒，以小火煸出味
下入適量的糟辣椒，攪動均勻
且轉中小火，要耐心的，不停的攪動著
直到將鍋里的糟辣椒炒出香噴噴的味道時（怎樣才能知糟辣椒炒出香味了呢，將頭湊近鍋邊、用手將鍋里的熱氣擁到自己的鼻前一聞便知）
倒入事先備好的米湯汁（這一步驟、是做這一道菜品關鍵，也是這一道菜品的靈魂哦）接著、將炸好的瀝干油分的魚肉塊放入鍋中
調入適量的鹽、雞粉、胡椒粉
大火加熱，將魚塊煮至入味
撒入大蔥葉短段、蒜苗短段
翻動煮入味
起鍋裝入火鍋盆中，撒入適量的小蔥段、香菜段
配上手工煳辣椒蘸水（炒香的煳辣椒面、豆腐乳、蒜蓉、鹽、雞粉、蔥花、香菜沫攪均勻后，用火鍋湯稀釋兌勻即成）
上桌就可以品嘗了，在品嘗時，還可以下入牛肉片、羊肉卷、毛肚片、魷魚塊、墨魚仔、游漿豆腐、及自己所喜歡的食材與蔬菜。
