不明不白的白酒
一個最基本的常識是，所有的消費者，喝到的任何成品白酒，都是勾兌過的!
不要大驚小怪，所謂“勾兌”，是白酒釀造生產中“必須的”、“不可或缺的”工藝流程之一!
采用純糧固態發酵工藝釀造的白酒，無論何種香型，從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度—85度之間。這種原酒或基酒，是無法直接飲用的。
怎么才能調制成口感適合、度數適合的成品酒，讓消費者便于飲用?唯一的做法就是“降度”。
那么，從70度以上的原酒，降到我們日常所見的52度、46度、39度等等成品酒，這個過程就叫“勾兌”(在白酒廠家一般叫勾調，勾調中心是廠家必須的技術部門之一)!
