3、橘子：柑橘是人們喜愛的水果，但吃得過多周身皮膚就會呈橙黃色，尤以手掌、腳掌、鼻唇溝、鼻孔周邊更為明顯，這種現象醫學上稱為胡蘿卜素血癥或葉紅質血癥，也稱皮膚橙黃病。一些進食過多胡蘿卜、番茄、南瓜的人也可發生此病；因這些食物含有胡蘿卜素（葉紅質），若進食過多，血中胡蘿卜素便明顯增多，而肝臟又不能把多余的胡蘿卜素轉化為維生素A，于是，皮膚內的胡蘿卜素含量明顯增高，使皮膚呈現橙黃色。

預防措施是避免吃過多的柑橘或上述食物。若出現皮膚發黃，即應停吃上述蔬果，并大量飲水，增加尿量，一般數日內即可退黃。